Δεν το ξέρουν ούτε οι σεφ: Το κόλπο για να μην σπάνε τα αυγά όταν τα βράζουμε – Το λάθος που κάνουμε όλοι
Τα αυγά που σπάνε στο βράσιμο είναι ένα συχνό πρόβλημα στην κουζίνα. Δείτε γιατί συμβαίνει και πώς να τα κρατήσετε ολόκληρα.
Το βράσιμο αυγών φαίνεται από τις πιο απλές διαδικασίες, όμως συχνά καταλήγουμε με αυγά που έχουν σπάσει μέσα στην κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα είναι να χάνεται μέρος του ασπραδιού και να αλλοιώνεται η υφή τους. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το σπάσιμο δεν είναι τυχαίο αλλά οφείλεται σε μικρά λάθη στη θερμοκρασία και στον χειρισμό.
Γιατί σπάνε τα αυγά στο βράσιμο
Ο βασικός λόγος είναι η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας. Όταν ένα κρύο αυγό από το ψυγείο μπαίνει απευθείας σε πολύ ζεστό νερό, το κέλυφος διαστέλλεται απότομα και μπορεί να ραγίσει. Ταυτόχρονα, καθώς το εσωτερικό θερμαίνεται, δημιουργείται πίεση που μπορεί να οδηγήσει σε σπάσιμο.
Τα πιο συχνά λάθη
1. Βάζουμε τα αυγά κατευθείαν από το ψυγείο
Η μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας αυξάνει τον κίνδυνο να σπάσουν.
2. Το νερό βράζει έντονα
Οι δυνατές φυσαλίδες χτυπούν τα αυγά μεταξύ τους ή στα τοιχώματα της κατσαρόλας.
3. Ρίχνουμε τα αυγά από ύψος
Ακόμη και μικρό χτύπημα μπορεί να δημιουργήσει ρωγμή που φαίνεται στο βράσιμο.
4. Η κατσαρόλα είναι μικρή
Όταν τα αυγά στριμώχνονται, συγκρούονται πιο εύκολα.
5. Υπάρχουν ήδη μικρές ρωγμές
Μερικές φορές το αυγό έχει ήδη ένα μικρό σπάσιμο που δεν φαίνεται.
Πώς να μην σπάνε τα αυγά
Για καλύτερο αποτέλεσμα:
αφήνουμε τα αυγά λίγα λεπτά εκτός ψυγείου
τα τοποθετούμε σε νερό που ζεσταίνεται σταδιακά
διατηρούμε το νερό σε ήπιο βρασμό, όχι έντονο
χρησιμοποιούμε κατσαρόλα με αρκετό χώρο
τα τοποθετούμε απαλά με κουτάλι
Βοηθάει το αλάτι ή το ξίδι;
Το αλάτι ή το ξίδι δεν εμποδίζουν το σπάσιμο, αλλά μπορούν να βοηθήσουν αν συμβεί. Αν το αυγό ραγίσει, το ασπράδι πήζει πιο γρήγορα και δεν διαρρέει τόσο στο νερό.
Τι να κάνουμε αν σπάσει
Αν ένα αυγό σπάσει κατά το βράσιμο, μπορούμε να συνεχίσουμε κανονικά τη διαδικασία. Το αυγό παραμένει ασφαλές για κατανάλωση, απλώς θα έχει αλλοιωμένη εμφάνιση.
Που καταλήγουμε;
Τα αυγά σπάνε κυρίως λόγω θερμοκρασίας και χειρισμού. Με ήπιο βρασμό και λίγη προσοχή, μπορούμε να τα διατηρήσουμε ολόκληρα και να πετύχουμε καλύτερο αποτέλεσμα.
Πόσα αβγά βλέπετε σε αυτή την εικόνα;
Πόσα αυγά βλέπετε στην εικόνα; Ο γρίφος που μπερδεύει Ένας απλός αλλά ιδιαίτερα μπερδεμένος γρίφος με αυγά έχει γίνει πολύ δημοφιλής στο διαδίκτυο και στα social media. Η εικόνα δείχνει μια στοίβα αυγών τοποθετημένων σε σχήμα πυραμίδας και η ερώτηση είναι φαινομενικά εύκολη: πόσα αυγά υπάρχουν συνολικά; Παρότι η ερώτηση μοιάζει απλή, η πραγματικότητα είναι […]
Νέα δεδομένα για την επίδραση των βραστών αυγών στον οργανισμό
Η Επίδραση των Βραστών Αυγών στο Κυκλοφορικό Σύστημα
Η επιλογή να ξεκινά κανείς την ημέρα του με βραστά αυγά μπορεί
Οι γιατροί Aπoκαλuπτouv ότι η κατανάλωση βραστών αβγών πpoκαλεi…
Η κατανάλωση βραστών αυγών το πρωί μπορεί να έχει τόσο θετικές όσο και ουδέτερες επιδράσεις στην αγγειακή υγεία. Αυτό εξαρτάται από τη συ
«Μην πετάτε τα τσόφλια των αυγών: 17 τρόποι να τα επαναχρησιμοποιήσετε
p>Η απόρριψη πραγμάτων όπως τα τσόφλια αυγών είναι δύσκολη, επειδή δεν είναι κατάλληλα για το αποχετευτικό σύστημα και αφήνουν πίσω τους δυσοσμία και βρωμιά στους κάδους απορριμμάτων, στους νεροχύτες και στα πατώματα. Δείτε 17 τρόπους να τα αξιοποιήσετε αντί να τα πετάξετε. 1. Βάλτε τα τσόφλια στον κήπο Τα τσόφλια των αυγών είναι πλούσια σε […]
Βόμβα στην ελληνική showbiz: Το αγαπημένο ζευγάρι που χώρισε αθόρυβα μετά από χρόνια
Υπάρχουν ειδήσεις στον χώρο της ελληνικής showbiz που σκάνε σαν κεραυνός εν αιθρία, και άλλοι που επιλέγουν να γεννηθούν και να μείνουν προστατευμένες πίσω από κλειστές πόρτες, μακριά από τα φώτα των προβολέων και τα φλας των παπαράτσι. Στη δεύτερη, εξαιρετικά σπάνια κατηγορία ανήκει μια αποκλειστική είδηση που, σύμφωνα με πληροφορίες του YOUWEEKLY.GR, αναμένεται να […]