Γεμιστός Σολομός με Κρέμα Τυριού, Σπανάκι και Γαλοπούλα
Ο γεμιστός σολομός είναι ένα πιάτο που δείχνει πολυτελές, αλλά στην πραγματικότητα ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Η πλούσια γέμιση από κρέμα τυριού και σπανάκι δένει άψογα με τη λιπαρότητα του ψαριού, προσφέροντας ένα γκουρμέ αποτέλεσμα στο σπίτι.
Υλικά (για 2 μερίδες)
2 φιλέτα σολομού (περίπου 170-180 γρ. το καθένα)
1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
4 φέτες μπέικον γαλοπούλας (ψημένο και ψιλοκομμένο)
1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.γ. χυμό λεμονιού & ξύσμα
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
Ελαιόλαδο
Οδηγίες Εκτέλεσης
1. Η Γέμιση:
Σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο με το σπανάκι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα, το σοταρισμένο σπανάκι, το ψιλοκομμένο μπέικον γαλοπούλας, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
2. Προετοιμασία του Σολομού:
Στεγνώστε καλά τα φιλέτα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια οριζόντια τομή στο πλάι κάθε φιλέτου (δημιουργώντας μια «τσέπη»), προσέχοντας να μην το κόψετε μέχρι την άλλη πλευρά.
Αλατοπιπερώστε εξωτερικά τα φιλέτα και προσθέστε λίγη πάπρικα για χρώμα.
3. Το Γέμισμα:
Με ένα κουτάλι, γεμίστε γενναιόδωρα την «τσέπη» του σολομού με το μείγμα της κρέμας. Αν χρειαστεί, κλείστε το άνοιγμα με μια οδοντογλυφίδα.
4. Το Ψήσιμο:
Στον Φούρνο: Προθερμάνετε στους 190°C. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι ο σολομός να γίνει αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα με το πιρούνι.
Στο Τηγάνι (εναλλακτικά): Για πιο τραγανή κρούστα, σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Παραλλαγές για ποικιλία
Μεσογειακή: Προσθέστε στη γέμιση λιαστή ντομάτα και φέτα.
Cajun: Προσθέστε μπαχαρικά Cajun στη γέμιση και το ψάρι για μια πικάντικη νότα.
Συνοδευτικά
Σερβίρετε με ψητά σπαράγγια, πουρέ πατάτας με σκόρδο ή μια δροσερή σαλάτα κινόα.
Tip: Μην παραψήσετε τον σολομό γιατί θα στεγνώσει. Η ιδανική εσωτερική θερμοκρασία είναι οι 63°C.