Κράκερ Μπαρέλ Κιμάς
Ορίστε μια χορταστική, οικογενειακή συνταγή εμπνευσμένη από το διάσημο ρολό κιμά του Cracker Barrel: ζουμερή, γευστική και γαρνιρισμένη με ένα πικάντικο γλάσο, όπως ακριβώς στο εστιατόριο.
🍽️ Ρολό κιμά Cracker Barrel 🛒 Υλικά:
Ρολό κιμά:
1 κιλό κιμάς (συνιστάται 80/20),
250 ml τριμμένη φρυγανιά (ή θρυμματισμένα αλατισμένα κράκερ),
250 ml γάλα,
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
2 μεγάλα αυγά,
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire,
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι,
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου,
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (προαιρετικά).
Γλάσο:
250 ml κέτσαπ,
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη,
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν (ή κίτρινη μουστάρδα),
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη (προαιρετικά, για μια πικάντικη πινελιά).
🥣 Οδηγίες: 🥣 Οδηγίες:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί για ψωμί ή στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Μουλιάστε την τριμμένη φρυγανιά:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα και την τριμμένη φρυγανιά. Αφήστε το να μουλιάσει για 5 λεπτά.
Ετοιμάστε το ρολό κιμά:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, την μουλιασμένη τριμμένη φρυγανιά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και το θυμάρι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν (μην το παρακάνετε για να διατηρήσετε το ρολό κιμά μαλακό).
Πλάστε και ψήστε:
Πλάστε το μείγμα σε ένα καρβέλι σε ένα ταψί ή τοποθετήστε το σε ένα ταψί για ψωμί.
Ετοιμάστε το γλάσο:
Σε ένα μπολ ανακατέψτε την κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα και το ξύδι.
Ψήστε και γλασάρετε:
Ψήστε το ρολό κιμά στο φούρνο για 45 λεπτά. Βγάλτε το από το φούρνο και απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα από πάνω. Επιστρέψτε το στο φούρνο και ψήστε για άλλα 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το ρολό κιμά (εσωτερική θερμοκρασία 71°C / 160°F).
Ξεκούραση και σερβίρισμα:
Αφήστε το ρολό κιμά να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρηθεί υγρό.