Κρεμώδης Μακαρονάδα με Σολομό & Γαρίδες
Μια συνταγή επιπέδου εστιατορίου που συνδυάζει την πλούσια υφή της κρέμας γάλακτος με τη φρεσκάδα του λεμονιού και τη νοστιμιά των θαλασσινών. Είναι το απόλυτο “comfort food” για τους λάτρεις των ζυμαρικών.
Υλικά (για 2 άτομα)
250γρ. ζυμαρικά φετουτσίνι
1 φιλέτο σολομού & 8 μεγάλες γαρίδες (καθαρισμένες)
2 κ.σ. βούτυρο & 1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
½ φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένη)
Ξύσμα από 1 λεμόνι & 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
¼ φλιτζανιού μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Αλατοπίπερο
Οδηγίες Εκτέλεσης
1. Τα Ζυμαρικά:
Βράστε τα φετουτσίνι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών πριν τα σουρώσετε.
2. Σοτάρισμα Θαλασσινών:
Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε τον σολομό και τις γαρίδες. Ο σολομός πρέπει να ροδίσει και οι γαρίδες να γίνουν ροζ. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
3. Η Λευκή Σάλτσα Λεμονιού:
Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να δένει και να γίνεται βελούδινη.
4. Η Ένωση:
Ρίξτε τα φετουτσίνι μέσα στη σάλτσα. Αν η μακαρονάδα σας φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο από το νερό που κρατήσατε. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τον μαϊντανό.
5. Σερβίρισμα:
Μοιράστε τα ζυμαρικά σε μπολ και τοποθετήστε από πάνω τον σολομό (σε κομμάτια) και τις γαρίδες. Γαρνίρετε με επιπλέον ξύσμα και φέτες λεμονιού.
Tips για Σίγουρη Επιτυχία
Μην παραψήσετε τα θαλασσινά: Οι γαρίδες σκληραίνουν αν μείνουν πολύ ώρα στη φωτιά, οπότε μόλις αλλάξουν χρώμα είναι έτοιμες.
Φρέσκο λεμόνι: Το ξύσμα είναι αυτό που δίνει όλο το άρωμα, οπότε προτιμήστε ακέρωτα λεμόνια.
Χρόνοι: Προετοιμασία 15′ | Μαγείρεμα 20′ | Σύνολο 35′