Το Σοκολατένιο Φοντάν της Μαμάς

Αυτό το γλυκό είναι η επιτομή της νοσταλγίας. Είναι ένα εξαιρετικά κρεμώδες, πλούσιο σοκολατένιο κέρασμα που λιώνει στο στόμα. Το μυστικό της επιτυχίας του είναι ότι δεν χρειάζεται θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, καθώς το marshmallow fluff (κρέμα ζαχαρωτού) εγγυάται τέλεια υφή χωρίς κρυστάλλους ζάχαρης.

Γιατί θα το λατρέψετε
Αποτυχία αποκλείεται: Ιδανικό για αρχάριους.

Βελούδινη υφή: Το marshmallow fluff το κάνει απίστευτα απαλό.

Γρήγορο: Χρειάζεται μόνο 15 λεπτά προετοιμασίας.

Υλικά
3 φλιτζάνια ζάχαρη

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Συγκίνηση για τη Γωγώ Μαστροκώστα – Η Μαρία Καλάβρια αποκάλυψε το πρόβλημα υγείας της

¾ φλιτζανιού βούτυρο (ανάλατο)

⅔ φλιτζανιού γάλα εβαπορέ (όχι ζαχαρούχο)

350 γρ. σταγόνες σοκολάτας (ημίγλυκη ή κουβερτούρα)

200 γρ. marshmallow fluff (κρέμα ζαχαρωτού)

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Προαιρετικά: Χοντροκομμένα καρύδια ή φουντούκια

Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Το Βράσιμο: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα εβαπορέ. Φέρτε το μείγμα σε πλήρη βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί ο πάτος.

Ο Συγχρονισμός: Μόλις αρχίσει να βράζει έντονα, χρονομετρήστε ακριβώς 5 λεπτά. Συνεχίστε το ανακάτεμα. Αυτό το στάδιο δίνει στο fudge το σωστό σώμα.

Η Σοκολάτα: Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε μέσα τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν τελείως από τη θερμότητα του μείγματος.

Η Τελική Πινελιά: Προσθέστε το marshmallow fluff και τη βανίλια. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και ομοιόμορφο.

Το Στρώσιμο: Αδειάστε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψάκι (20×20 εκ.) στρωμένο με λαδόκολλα. Ισιώστε την επιφάνεια.

Η Αναμονή: Αφήστε το να κρυώσει και μετά βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες (ή όλη τη νύχτα) μέχρι να σφίξει καλά.

Tips για Σίγουρη Επιτυχία
Συνεχές ανακάτεμα: Μην το αφήνετε ούτε λεπτό όσο βράζει, γιατί η ζάχαρη αρπάζει εύκολα.

Καλή σοκολάτα: Επειδή είναι το κύριο υλικό, χρησιμοποιήστε μια σοκολάτα που σας αρέσει να τρώτε και σκέτη.

Τέλειο κόψιμο: Για καθαρά κομμάτια, χρησιμοποιήστε ένα ζεστό μαχαίρι (βουτηγμένο σε καυτό νερό και σκουπισμένο) και καθαρίστε το μετά από κάθε κόψιμο.

Αποθήκευση: Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο εκτός ψυγείου για 1 εβδομάδα ή στο ψυγείο για 2 εβδομάδες