Πολλοί Συγχέουν Αυτό το Φυτό με Ζιζάνιο, Αλλά Είναι Πραγματικά Πλούσιο σε Εκπληκτικά Οφέλη για την Υγεία
Το πασιφλόρο ή αλλιώς Portulaca oleracea είναι ένα φυτό που βρίσκεται συχνά σε όλη την επικράτεια των Ηνωμένων Πολιτειών. Άλλα ονόματά του είναι pigweed, little hogweed και fatweed. Είναι επίσης δημοφιλές λαχανικό στην Ασία και την Ευρώπη, ιδιαίτερα στη Μεσόγειο. Δεν είναι μόνο εύκολο στην καλλιέργεια, αλλά είναι πλούσιο σε ζωτικής σημασίας μέταλλα και βιταμίνες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Δεν είναι περίεργο που αυτό το παχύφυτο χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα στην ιατρική, ιδιαίτερα στην κινεζική παράδοση, όπου περιγράφεται ως “το λαχανικό για μακροζωία”.
Η Διατροφική Αξία του Πασιφλόρου
Αυτό το παχύφυτο είναι πλούσιο σε πολλές θρεπτικές ουσίες, όπως οι βιταμίνες Α, Ε και C, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο και σίδηρο. Περιέχει επίσης μικρές ποσότητες φυλλικού οξέος, φωσφόρου, χαλκού, καθώς και βιταμίνες Β1, Β2 και Β3. Το πασιφλόρο αποτελείται κατά 93% από νερό και ως εκ τούτου έχει λίγες θερμίδες, καθιστώντας το ιδιαίτερα θρεπτικό. Είναι επίσης πολύ ευέλικτο τρόφιμο που μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα.
Πλούσιο σε Ωμέγα-3 Λιπαρά Οξέα
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα λιπαρά που το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει από μόνο του, οπότε πρέπει να τα λαμβάνει μέσω της τροφής. Πολλοί συνδέουν αυτό το θρεπτικό στοιχείο με τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, αλλά το πασιφλόρο αποτελεί ένα παράδειγμα φυτικής πηγής. Το φυτό δεν έχει μεγάλη ποσότητα λίπους, όμως το λίπος που περιέχει είναι κυρίως ωμέγα-3, σύμφωνα με το Healthline. Επιπλέον, περιέχει δύο τύπους αυτών των λιπαρών οξέων: ALA και EPA. Το ALA υπάρχει σε πολλά φυτά όπως το σπανάκι, αλλά το πασιφλόρο περιέχει 5 έως 7 φορές περισσότερο. Το EPA βρίσκεται συνήθως σε ζωικά προϊόντα και άλγη, και γενικά δεν υπάρχει σε φυτά της ξηράς. Το EPA είναι επίσης πιο δραστικό στον οργανισμό από το ALA.
Πλούσιο σε Αντιοξειδωτικά
Οι βιταμίνες του πασιφλόρου περιέχουν διάφορα αντιοξειδωτικά. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C, που ονομάζεται και ασκορβικό οξύ, βοηθά στη διατήρηση της υγείας των οστών, του δέρματος και των μυών. Η βιταμίνη Α περιέχει β-καροτένιο, που είναι γνωστό για την προώθηση της καλής υγείας των ματιών. Επίσης περιέχει άλφα-τοκοφερόλη, έναν τύπο βιταμίνης Ε που μπορεί να προστατεύει τις μεμβράνες των κυττάρων από εξωτερικές βλάβες. Παράλληλα, το φυτό περιέχει ενώσεις με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, όπως η γλουταθειόνη και η βεταλαΐνη, που βοηθούν στην προστασία από κυτταρικές βλάβες. Επιπλέον, περιέχει μελατονίνη, μια ορμόνη που μπορεί να βοηθήσει στον ύπνο.
Πλούσιο σε Κάλιο και Ασβέστιο
Τα αντιοξειδωτικά δεν είναι οι μόνες ευεργετικές ενώσεις σε αυτό το “ζιζάνιο”. Το πασιφλόρο είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου, μαγνησίου και ασβεστίου. Οι επιστημονικές μελέτες έχουν συνδέσει την πρόσληψη καλίου με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, κάτι που μπορεί να βελτιώσει την καρδιακή υγεία. Το ασβέστιο, από την άλλη, παίζει κεντρικό ρόλο στη λειτουργία των νεφρών, στην πέψη και, πιο γνωστά, στην υγεία των οστών, σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2019. Για τον λόγο αυτό, η αυξημένη πρόσληψη ασβεστίου συστήνεται συχνά σε άτομα με υποπαραθυρεοειδισμό, νόσο του εντέρου με μειωμένη απορρόφηση και οστεοπόρωση.
Πλούσιο σε Μαγνήσιο
Η πηγή διατροφής εξηγεί ότι το μαγνήσιο βοηθά πολλές λειτουργίες του σώματος, όπως τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, της αρτηριακής πίεσης, των μυών και των νεύρων, καθώς και στην κατασκευή πρωτεϊνών και την ενδυνάμωση των οστών. Μια διατροφή πλούσια σε μαγνήσιο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων παθήσεων όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση και οι ημικρανίες. (Τα αποτελέσματα των κλινικών δοκιμών σχετικά με τα οφέλη της συμπληρωματικής χορήγησης μαγνησίου είναι ανάμεικτα. Επομένως, οι ερευνητές προτείνουν να λαμβάνεται το μαγνήσιο από τη διατροφή.)
Τα Μειονεκτήματα
Λάβετε υπόψη ότι το πασιφλόρο περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα οξαλικών. Τα οξαλικά είναι ένα οργανικό οξύ που παράγεται από τον ανθρώπινο οργανισμό και πολλά φυτά. Ωστόσο, δεν αποτελούν απαραίτητο θρεπτικό στοιχείο και η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να είναι επιβλαβής για ορισμένα άτομα. Μπορούν να δεσμεύσουν άλλα μέταλλα στο πεπτικό σύστημα, όπως το ασβέστιο και τον σίδηρο, που στη συνέχεια αποβάλλονται στα κόπρανα ή τα ούρα αντί να απορροφηθούν από τον οργανισμό. Επιπλέον, αυτή η δέσμευση μπορεί μερικές φορές να σχηματίσει κρυστάλλους, οδηγώντας σε νεφρολιθίαση.
Ποιοι Πρέπει να Αποφεύγουν το Πασιφλόρο
Για αυτόν τον λόγο, η έρευνα συνιστά μια δίαιτα με χαμηλά οξαλικά για ασθενείς με υψηλά επίπεδα αυτών στα ούρα. Αν ανήκετε σε αυτή την ομάδα ή έχετε καταστάσεις με αυξημένο κίνδυνο νεφρολιθίασης (όπως φλεγμονώδη νόσο του εντέρου ή άλλες διαταραχές της λειτουργίας του εντέρου), συμβουλευτείτε ιατρό πριν προσθέσετε το πασιφλόρο στη διατροφή σας.
Πώς να Καταναλώσετε το Πασιφλόρο
Αυτό το “ζιζάνιο” είναι ένα φυλλώδες λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Με αυτόν τον τρόπο, μοιάζει με το σπανάκι και το παντζάρι· έχει επίσης ελαφρώς ξινή γεύση. Οι άνθρωποι το προσθέτουν σε σαλάτες ή σάντουιτς όπως και άλλα φυλλώδη λαχανικά. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του σπανακιού σε συνταγές όπως το κις. Μπορείτε να το αναμείξετε σε πέστο ή σούπα ή να το χρησιμοποιήσετε για να δώσετε γεύση σε τηγανιτά, κρέας και ψητά λαχανικά.
Πώς να Καλλιεργήσετε το Πασιφλόρο
Μπορεί να το έχετε δει σε κήπους ή ανάμεσα σε πεζοδρόμια. Το πασιφλόρο μπορεί να αναπτυχθεί σε διάφορες συνθήκες, συμπεριλαμβανομένης της ξηρασίας και εδάφους με υψηλή αλατότητα ή φτωχό σε θρεπτικά συστατικά. Είναι λοιπόν καλή επιλογή για έμπειρους και αρχάριους κηπουρούς που θέλουν κάλυψη εδάφους ή να γεμίσουν κρεμαστά καλάθια. Δεν χρειάζεται πολύ νερό, αν και προτιμά το καλοκαίρι, και μπορεί να ευδοκιμήσει σε οποιοδήποτε καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Ανθίζει με πλήρη ηλιοφάνεια, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν-Μάντισον, και χρειάζεται περίπου 6 έως 8 ώρες ηλιακού φωτός την ημέρα. Να θυμάστε ότι τα φυτά πασιφλόρου είναι ετήσια και δεν αντέχουν στον παγετό, οπότε απολαύστε τη συγκομιδή σας τους ζεστούς μήνες.
Επιμέλεια άρθρου: Thebrief.gr