Ανάκληση ψαριού από τον ΕΦΕΤ λόγω μόλυνσης από θανατηφόρο βακτήριο – Φωτογραφία και μάρκα
Τι είναι η Listeria monocytogenes και γιατί είναι επικίνδυνη
Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) ανέκτησε συγκεκριμένη παρτίδα καπνιστής μαριναρισμένης πέστροφας μετά την ανακάλυψη του βακτηρίου Listeria monocytogenes. Το συγκεκριμένο παθογόνο μικροοργανισμό εντοπίστηκε κατά την πραγματοποίηση επίσημων δειγματοληψιών, οι οποίες διεξήχθησαν στο πλαίσιο του ετήσιου προγράμματος εποπτείας των μικροβιολογικών χαρακτηριστικών ασφάλειας τροφίμων για το 2026.
Η Listeria monocytogenes κατατάσσεται μεταξύ των πλέον σοβαρών μικροοργανισμών που μπορούν να μεταβιβαστούν μέσω τροφίμων σε παγκόσμιο επίπεδο. Το χαρακτηριστικό που την κάνει ιδιαίτερα ανησυχητική είναι ότι επιδεικνύει το υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας σε σχέση με άλλα τροφιμογενή βακτήρια, σύμφωνα με τα επιδημιολογικά δεδομένα που διατίθενται.
Το ανακληθείσα προϊόν
Το προϊόν που εμπλέκεται στην ανάκληση είναι φιλέτο καπνιστής μαριναρισμένης πέστροφας με την εμπορική ονομασία «FRÉSKOS, με λάδι, λεμόνι και πολύχρωμο πιπέρι, με φυσικό κάπνισμα ξύλου οξιάς, πλούσιο σε Ω3». Η παραγωγή και η συσκευασία του πραγματοποιούνται στην Ελλάδα από την επιχείρηση Γ. Παναγιωτόπουλος – Ι. Μπακατσιάς Ο.Ε. Ιχθυοκαλλιέργεια, με εγκαταστάσεις στο Καρπενήσι. Η ανακληθείσα παρτίδα έχει ημερομηνία παραγωγής 3 Φεβρουαρίου 2026 και ημερομηνία ανάλωσης έως 1 Σεπτεμβρίου 2026. Η μόλυνση ήταν θετική κατά τις εργαστηριακές δοκιμές που διεξήχθησαν από το Τμήμα Εργαστηριακών Δοκιμών και Ερευνών Τροφίμων Θεσσαλονίκης, που υπάγεται στη Διεύθυνση Εργαστηριακών Δομών του ΕΦΕΤ, και ως αποτέλεσμα κρίθηκε αναγκαία η άμεση και πλήρης αφαίρεση της παρτίδας από την αγορά.
Γιατί τα καπνιστά ψάρια είναι ιδιαίτερα επίφοβα
Η Listeria monocytogenes αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους μικροοργανισμούς που σχετίζονται με τρόφιμα που καταναλώνονται κατευθείαν. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι ότι διατηρεί την ικανότητα του να επιζεί και να αναπαράγεται ακόμα και όταν τα τρόφιμα θερμαίνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, γεγονός που το ξεχωρίζει από άλλα παρόμοια βακτήρια. Τα καπνιστά ιχθύια, τα μαριναρισμένα προϊόντα αλιείας και ευρύτερα τα έτοιμα προϊόντα που δεν υφίστανται περαιτέρω θερμική κατεργασία πριν την κατανάλωση απαιτούν ενισχυμένη μικροβιολογική παρακολούθηση ως προς αυτό το συγκεκριμένο παθογόνο παράγοντα.
Πώς μπορεί να συμβεί η μόλυνση στις εγκαταστάσεις παραγωγής
Κατά τις διάφορες φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας μπορούν να εμφανιστούν σημεία ευπάθειας. Ενδεχόμενες πηγές επιμόλυνσης συμπεριλαμβάνουν τις πρώτες ύλες και το νερό που χρησιμοποιείται στην επεξεργασία, τις επιφάνειες εργασίας και κοπής, τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για τη φιλετοποίηση και τη συσκευασία, τις ψυκτικές θάλαμες, τα δίκτυα αποστράγγισης και τις περιοχές του εξοπλισμού όπου είναι δύσκολο να επιτευχθεί πλήρης καθαρισμός. Ιδιαίτερα κρίσιμες είναι οι περιπτώσεις κατά τις οποίες η επιμόλυνση λαμβάνει χώρα μετά τη θερμική κατεργασία ή το κάπνισμα, διότι το τελικό προϊόν δεν θα υποστεί κανένα επιπλέον στάδιο εξάλειψης του παθογόνου πριν φτάσει στον τελικό καταναλωτή.
Μέτρα πρόληψης στη βιομηχανία
Η αποτροπή του κινδύνου μόλυνσης από Listeria monocytogenes εξαρτάται από την υλοποίηση ενιαίων και συστηματικών πρωτοκόλλων ασφάλειας τροφίμων. Ζωτικής σημασίας είναι η αυστηρή εφαρμογή σχεδίων καθαρισμού και απολύμανσης, η κανονική δειγματοληψία του περιβάλλοντος των παραγωγικών χώρων, η σαφής διαχείριση της κυκλοφορίας μεταξύ περιοχών με διαφορετικούς βαθμούς καθαρότητας, ο έλεγχος των θερμοκρασιών διατήρησης και η τακτική επαλήθευση των μικροβιολογικών παραμέτρων μέσω αναλύσεων. Η εποπτεία των κρίσιμων σημείων και η έγκαιρη αντιμετώπιση θετικών ευρημάτων είναι απαραίτητες για τον περιορισμό της διάδοσης του μικροοργανισμού εντός της παραγωγικής μονάδας.
Οι κίνδυνοι για την υγεία
Η λιστερίωση, η νόσος που προκαλείται από τη Listeria monocytogenes, μπορεί να εκδηλωθεί με διάφορα συμπτώματα ανάλογα με την κατάσταση υγείας του ατόμου. Σε υγιή άτομα τα κλινικά σημεία συνήθως περιοριζόμενα σε πυρετό, ναυτία, εμέτους, διάρροια, μυϊκούς πόνους και γενική κακουχία. Ωστόσο, σε ορισμένες ευάλωτες κατηγορίες πληθυσμού η νόσος είναι δυνατόν να εξελιχθεί σε σοβαρή λοίμωξη συνοδευόμενη από σήψη ή μηνιγγίτιδα. Τα άτομα που διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο περιλαμβάνουν έγκυες γυναίκες, νεογνά, ηλικιωμένους και όσους πάσχουν από ανοσοκατάσταση.
Για τις έγκυες γυναίκες η απειλή είναι ιδιαίτερα σοβαρή, καθώς η λιστερίωση μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπτώσεις όπως αποβολή του εμβρύου, πρόωρη ολοκλήρωση της εγκυμοσύνης, θάνατος του εμβρύου κατά την εγκυμοσύνη ή βαριά μόλυνση του νεογνού κατά τη γέννηση. Εξαιτίας αυτών των κινδύνων, οι υγειονομικές αρχές σε διεθνές επίπεδο συνιστούν ιδιαίτερη επιφύλαξη σχετικά με την κατανάλωση καπνιστών αλιευμάτων και άλλων προϊόντων που παραμένουν στο ψυγείο χωρίς περαιτέρω θερμική επεξεργασία.
Οδηγίες για τους καταναλωτές
Οι καταναλωτές που έχουν αγοράσει τη συγκεκριμένη παρτίδα του προϊόντος θα πρέπει να αποφύγουν τη δική του κατανάλωση. Σε περίπτωση που άτομα που ανήκουν σε ευπαθείς ομάδες έχουν ήδη καταναλώσει τμήμα της παρτίδας, θα πρέπει να παρατηρούν προσεκτικά την εμφάνιση δυσμενών συμπτωμάτων και να ζητήσουν ιατρική βοήθεια εάν εμφανίσουν ενδείξεις μόλυνσης. Ταυτόχρονα, συστήνεται η ασφαλής διάθεση του προϊόντος μέσω της συντριβής ή η επιστροφή του στο κατάστημα αγοράς, ακολουθώντας τις υποδείξεις που θα παρέχουν η επιχείρηση παραγωγής και οι αρμόδιες δημόσιες υπηρεσίες.
Οι έλεγχοι του ΕΦΕΤ σχετικά με το περιστατικό αυτό συνεχίζονται σε εξέλιξη. Η ανάκληση καλύπτει το σύνολο της ανακληθείσας παρτίδας του προϊόντος που ανιχνεύθηκε ως θετική στο παθογόνο μικροοργανισμό Listeria monocytogenes.
Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί κατεψυγμένο ψάρι λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε τοξικό υδράργυρo
Εργαστηριακοί έλεγχοι του Γενικού Χημείου του Κράτους εντόπισαν συγκέντρωση υδραργύρου πάνω από τα επιτρεπόμενα όρια σε παρτίδα κατεψυγμένου ξιφία Η σημερινή ανάκληση κατεψυγμένου ξιφία από τον Ε.Φ.Ε.Τ. (δείτε παρακάτω φωτογραφία) έφερε στο προσκήνιο ακόμη ένα περιστατικό υπέρβασης των ανώτατων επιτρεπόμενων ορίων υδραργύρου σε μεγάλα αρπακτικά ψάρια. Το προϊόν που κρίθηκε μη ασφαλές είναι το «ΞΙΦΙΑΣ […]
Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί κατεψυγμένο ψάρι λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε τοξικό υδράργυρ
Η σημερινή ανάκληση κατεψυγμένου ξιφία από τον Ε.Φ.Ε.Τ. (δείτε παρακάτω φωτογραφία) έφερε στο προσκήνιο ακόμη ένα περιστατικό υπέρβασης των ανώτατων
Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί κατεψυγμένο ψάρι λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε τοξικό υδράργυρ
Η σημερινή ανάκληση κατεψυγμένου ξιφία από τον Ε.Φ.Ε.Τ. (δείτε παρακάτω φωτογραφία) έφερε στο προσκήνιο ακόμη ένα περιστατικό υπέρβασης των ανώτατων
Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί κατεψυγμένο ψάρι λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε τοξικό υδράργυρ
Εργαστηριακοί έλεγχοι του Γενικού Χημείου του Κράτους εντόπισαν συγκέντρωση υδραργύρου πάνω από τα επιτρεπόμενα όρια σε παρτίδα κατεψυγμένου ξιφία Η σημερινή ανάκληση κατεψυγμένου ξιφία από τον Ε.Φ.Ε.Τ. (δείτε παρακάτω φωτογραφία) έφερε στο προσκήνιο ακόμη ένα περιστατικό υπέρβασης των ανώτατων επιτρεπόμενων ορίων υδραργύρου σε μεγάλα αρπακτικά ψάρια. Το προϊόν που κρίθηκε μη ασφαλές είναι το «ΞΙΦΙΑΣ […]
«Εμφύλιος» στην ελληνική τηλεόραση: «Μάxn» ΑΝΤ1-ΣΚΑΪ για κορυφαίο Έλληνα παρουσιαστή
Ο ΣΚΑΪ και ο ΑΝΤ1 ανταγωνίζονται για τον Άκη Παυλόπουλο καθώς λήγει το συμβόλαιό του με το πρώτο κανάλι.