Ιωάννα Τούνη: Κλείνει το κατάστημα croissanterie στο Παρίσι μετά από λίγες εβδομάδες λειτουργίας
Μία ξαφνική ανακοίνωση προκάλεσε ερωτηματικά, καθώς όπως αποκάλυψε η Ιωάννα Τούνη μέσα από μία ανακοίνωση στον επίσημο λογαριασμό του καταστήματος croissanterie που διατηρεί στο Παρίσι, το Fat Rat, το μαγαζί γλυκισμάτων θα παραμείνει για λίγο καιρό κλειστό, προκειμένου να διεξαχθούν κάποιες εργασίες.
Συγκεκριμένα, το νέο εγχείρημα της influencer άνοιξε μόλις πριν από λίγες εβδομάδες, και έκτοτε αποτελεί ένα από τα πιο πολυσύχναστα μαγαζιά του είδους του στην γαλλική πρωτεύουσα, με την έλευση του κόσμου να είναι μεγάλη καθημερινά.
Η ανακοίνωση της Ιωάννας Τούνη για το κατάστημα croissanterie στο Παρίσι
«Σας ευχαριστούμε για όλη την αγάπη – ήταν περισσότερη απ’ όση θα μπορούσαμε ποτέ να φανταστούμε. Τώρα ήρθε η ώρα να ανεβάσουμε τον πήχη! Το Fat Rat θα παραμείνει κλειστό για λίγες ημέρες, όσο εμείς ετοιμάζουμε τα πάντα. Θα τα πούμε πολύ σύντομα, με τα αγαπημένα σας κρουασάν και τον καφέ σας. Η ομάδα του Fat Rat» γράφει η σχετική ανακοίνωση στα social media.
Πώς η Ιωάννα Τούνη άνοιξε μαγαζί στο Παρίσι
Το κατάστημα ονομάζεται Fat Rat Croissanterie, βρίσκεται στη Μονμάρτρη και έχει ήδη ανοίξει τις πόρτες του. Η ξαδέλφη της, Κωνσταντίνα Πανάγου, ζει τα τελευταία πέντε χρόνια στο Παρίσι και έχει εργαστεί ως σεφ. Όπως εξήγησε η Ιωάννα Τούνη, έχει ταξιδέψει αρκετές φορές στο Παρίσι, τόσο για να επισκεφθεί την ξαδέλφη της όσο και για διακοπές. Επειδή είχε συνδέσει τη γαλλική πρωτεύουσα με τα κρουασάν, περίμενε ότι εκεί θα δοκίμαζε τις πιο εντυπωσιακές και λαχταριστές εκδοχές τους. «Είχα συνδυάσει για κάποιο λόγο το Παρίσι με τα κρουασάν. Περίμενα πάρα πολύ να πάω και να εκπλαγώ με τα κρουασάν που θα φάω εκεί. Να είναι τα πιο τραγανά, βουτυρένια και αφράτα που θα έχω φάει ποτέ. Περίμενα να βρω διάφορες γεύσεις και σχήματα. Είχα πολύ υψηλές προσδοκίες», ανέφερε.
Η ίδια παραδέχτηκε ότι λατρεύει τη σοκολάτα και ότι το κλασικό γαλλικό pain au chocolat δεν ανταποκρινόταν σε αυτό που είχε φανταστεί. «Εγώ είμαι άρρωστη με τη σοκολάτα. Στο Παρίσι έχουν το κλασικό pain au chocolat, το οποίο έχει μέσα λίγη σοκολάτα. Εγώ θέλω να δαγκώνω το κρουασάν και να στάζουν σοκολάτες και πραλίνες», είπε χαρακτηριστικά.
Η επιχειρηματική ιδέα δεν προέκυψε αμέσως. Σύμφωνα με την ίδια, πριν από πέντε χρόνια δεν σκεφτόταν να δημιουργήσει κατάστημα στο Παρίσι, καθώς τότε είχε διαφορετικές προτεραιότητες. Τα δεδομένα, όμως, άλλαξαν το τελευταίο διάστημα. «Τα τελευταία δύο χρόνια άλλαξαν γενικά και τα οικονομικά μου και διάφορα πράγματα. Είμαι πλέον σε άλλη φάση. Εφόσον βλέπω ότι η μικρή θα μείνει για πάντα στο Παρίσι και δεν γυρίζει στην Ελλάδα, της είπα: “Μη δουλεύεις σε άλλους. Αφού μπορώ, ας κάνουμε ένα μαγαζί μαζί”», αποκάλυψε η Ιωάννα Τούνη. Όπως διευκρίνισε, εκείνη και η Κωνσταντίνα Πανάγου συμμετέχουν ισότιμα στο εγχείρημα, έχοντας συμφωνήσει να είναι συνέταιροι κατά 50%.
Η αναζήτηση του κατάλληλου χώρου διήρκεσε περίπου δύο χρόνια. Οι τιμές των ακινήτων στο Παρίσι, αλλά και οι ιδιαίτερες απαιτήσεις της γαλλικής αγοράς, έκαναν τη διαδικασία αρκετά δύσκολη. Οι δύο γυναίκες ήθελαν να βρουν μια όμορφη γειτονιά με τουριστική κίνηση. Τελικά επέλεξαν τη Μονμάρτρη, όπου στεγάζεται πλέον το Fat Rat.
«Έχει περίπου δύο χρόνια που ξεκινήσαμε να ψάχνουμε χώρο, γιατί τα ενοίκια στο Παρίσι είναι πανάκριβα. Τα πράγματα είναι πολύ περίεργα και δύσκολα. Έγινε με πάρα πολύ ψάξιμο. Θέλαμε μια ωραία γειτονιά, η οποία να έχει τουρισμό και κίνηση. Καταλήξαμε στη Μονμάρτρη και βρήκαμε τον χώρο έπειτα από χίλιες δύο δυσκολίες», εξομολογήθηκε.
Η Κωνσταντίνα Πανάγου είναι η pastry chef του καταστήματος και, σύμφωνα με την Ιωάννα Τούνη, τα κρουασάν παρασκευάζονται εξ ολοκλήρου μέσα στο εργαστήριο. «Τα φτιάχνουμε από το μηδέν και το εννοώ. Στο μαγαζί μπαίνουν αλεύρι, βούτυρο και όλα τα υλικά. Έχουμε μηχανήματα για τη ζύμη, γίνεται όλη η διαδικασία και στη συνέχεια το ψήσιμο. Είναι πραγματικά χειροποίητα», υπογράμμισε.
Η βάση είναι ένα κλασικό παριζιάνικο κρουασάν, όμως οι πελάτες έχουν τη δυνατότητα να δημιουργήσουν τη δική τους εκδοχή. Μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε διαφορετικές πραλίνες, σοκολάτα, Nutella, μπισκότα και άλλες προσθήκες. «Άλλοι είμαστε πιο minimal και άλλοι πιο μαξιμαλιστικοί στο φαγητό μας. Εγώ ανήκω στη δεύτερη κατηγορία, βεβαίως», είπε με χιούμορ. Παρά τον ενθουσιασμό της για το νέο ξεκίνημα, η Ιωάννα Τούνη δεν έκρυψε ότι το συγκεκριμένο βήμα συνοδεύεται από έντονο άγχος. Όπως παραδέχτηκε, οι δυσκολίες ήταν πολλές και ακόμη δεν έχει καταφέρει να ηρεμήσει.
«Μου αρέσουν πάρα πολύ τα νέα challenges και τα καινούργια projects. Δοκιμάζω πραγματικά τον εαυτό μου με όλο αυτό που συμβαίνει. Οι δυσκολίες είναι άπειρες. Ακόμα και τώρα δεν κοιμάμαι καλά τα βράδια, είμαι πάρα πολύ αγχωμένη», εξομολογήθηκε. Παράλληλα, τόνισε ότι αντιμετωπίζει την επένδυση ως ένα μεγάλο αλλά αναγκαίο ρίσκο: «Αν δεν ρισκάρεις σε αυτή τη ζωή, σίγουρα δεν θα κερδίσεις. Για να βγεις από τη στασιμότητα και να πας δύο βήματα παραπέρα, πρέπει να βγεις έξω από τα νερά που γνωρίζεις και να χάσεις λίγο τη γη κάτω από τα πόδια σου. Κάπως έτσι έρχεται, ενδεχομένως, η εξέλιξη».
Ιωάννα Τούνη: Οι πρώτες κριτικές για τα κρουασάν της στο Παρίσι
Ιωάννα Τούνη: Οι πρώτες κριτικές για τα κρουασάν της στο Παρίσι – «Δυστυχώς ήταν…»
Παζούρλισμος στο Παρίσι για το μαγαζί της Τούνη: Έγινε σερβιτόρα η Ιωάννα – Οι πρώτες εικόνες – Bίvτεο
Παζούρλισμος στο Παρίσι για το μαγαζί της Τούνη: Έγινε σερβιτόρα η Ιωάννα – Οι πρώτες εικόνες – Bίvτεο
«Διαφημιστικό κόλπο η σχέση τους;» Σάλος με Ιωάννα Τούνη και Δημήτρη Σπυριδωνίδη, τι εντόπισαν στο Twitter/X οι followers
«Διαφημιστικό κόλπο η σχέση τους;» Σάλος με Ιωάννα Τούνη και Δημήτρη Σπυριδωνίδη, τι εντόπισαν στο Twitter/X οι followers
Τούνη: Σάλος με τα σχόλια για τον σύντροφο της, Δημήτρη Σπυριδωνίδη – «Τι φόρεσε η συκ…» – Η απάντηση της Ιωάννας
Τούνη: Σάλος με τα σχόλια για τον σύντροφο της, Δημήτρη Σπυριδωνίδη – «Τι φόρεσε η συκ…» – Η απάντηση της Ιωάννας
Ιωάννα Τούνη: Η κίνηση Δημήτρη Σπυριδωνίδη που την έκανε να συγκινηθεί στο αεροδρόμιο – Βίντεο
Ιωάννα Τούνη: Η κίνηση Δημήτρη Σπυριδωνίδη που την έκανε να συγκινηθεί στο αεροδρόμιο – Βίντεο